- 3 kg pomidorów (u mnie masa już obranych)
- 4 cebule
- 5 ząbków czosnku
- 3 płaskie łyżeczki soli
- 2 całe ostre suszone papryczki (można pominąć albo zastąpić 10 ziarnami pieprzu)
- 2 liście laurowe
- 10 goździków
- 1 łyżeczka gorczycy
- po 0,5 łyżeczki słodkiej papryki, cynamonu, gałki muszkatołowej
- 5 łyżek erytrolu
- 40g octu jabłkowego
Składniki
Przygotowanie
- Pomidory sparzyć i obrać ze skórki.
- Pokroić i gotować razem z czosnkiem, cebulą, liśćmi laurowymi i przyprawami w ziarenkach, aż wszystko się rozgotuje (ok 1h).
- Po tym czasie całość przetrzeć przez sito.
- Dodać resztę przypraw, erytrol i ocet i gotować wszystko, aż odparuje większość wody i uzyskamy odpowiednią konsystencję. Może to zająć nawet kilka godzin. Szczególnie pod koniec ważne jest, aby czasem całość zamieszać (wtedy nie przypalimy).
- Gotowy ketchup można rozlać to wyparzonych słoiczków i pasteryzować 10 min (wstawić do garnka, zalać gorącą wodą do ok połowy wysokości i gotować).
Składniki
- 3 kg pomidorów (u mnie masa już obranych)
- 4 cebule
- 5 ząbków czosnku
- 3 płaskie łyżeczki soli
- 2 całe ostre suszone papryczki (można pominąć albo zastąpić 10 ziarnami pieprzu)
- 2 liście laurowe
- 10 goździków
- 1 łyżeczka gorczycy
- po 0,5 łyżeczki słodkiej papryki, cynamonu, gałki muszkatołowej
- 5 łyżek erytrolu
- 40g octu jabłkowego